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Kochrezepte mit Obstbränden |
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| Süßspeisen | ||
| Apfelcreme | ||
| Apfelcreme mit Topinambur Birnencreme Birnen - Tiramisu Griesschmarren mit Aromazwetschgen Kirschwassersouflee Pflaumenpudding mit Mandelsosse Quark mit beschwipsten Kirschen Zwetschgensorbet |
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| Zubereitung: | Zutaten: für 4 Portionen | |
| Rahm glattrühren, Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker einrühren. Äpfel schälen, teilen, Kerngehäuse entfernen und in nicht zu grosse Würfel schneiden, Apfelwürfel, Saft und den guten Apfelbrand einrühren. Möglichst sofort servieren. | 250 g. kalorienarmer Rahm, 250 g. Natur - Joghurt, 220 g. reife Äpfel, 1 El. Zitronensaft, 3El Puderzucker, 4 El. Birnensaft, 4cl aromatischer Apfelbrand von schnapsler.de |
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| Zubereitung: | Zutaten für 4 Personen | |
| Den Apfelwein, Vanillepudding, das Ei und den Honig in einen Topf geben. Auf dem Herd zu einer cremigen Masse kochen. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und den Vanillezucker zugeben. Dann unter die erkaltete Masse heben. Mit dem feinen Topinamburbrand von schnapsler.de verfeinern und in entsprechende Schälchen füllen. Mit der geschlagenen Sahne und Pistazien dekorieren. | 1 Ltr. Apfelwein, 60 g. Vanillepudding, 1 Ei, 5 EL Honig, 1/4 Ltr. Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, Schlagsahne und Pistazien zum dekorieren. 3 cl. Topinamburbrand v. schnapsler.de |
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| Zubereitung: (wie Apfelcreme) | Zutaten für 4 Personen | |
| Rahm glattrühren, Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker einrühren. Birnen schälen, teilen, Kerngehäuse entfernen und in nicht zu grosse Würfel schneiden, Birnenwürfel, Saft und den guten Williams Christ Birnenbrand einrühren. Möglichst sofort servieren. | 250 g. kalorienarmer Rahm, 250 g. Natur - Joghurt, 220 g. reife Birnen, 1 El. Zitronensaft, 3 El Puderzucker, 4 El. Birnensaft, 4cl aromatischer Birnenbrand von schnapsler.de |
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| Zubereitung: | Zutaten für 4 Personen | |
| Reife Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden, Birnenscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln und mischen.Den Birnensaft aufkochen. Puddingpulver mit 6 cl vom aromatischen Birnenbrand glattrühren und in den Birnensaft einrühren. Nochmals aufkochen lassen, danach die Birnenscheiben hinzugeben und bei geringer Hitze garen (Die Birnenscheiben dürfen nicht verkochen!). Abkühlen lassen . Währenddessen Mascarpone, Magerquark, Orangensaft, Vanillemark und Zimt mit dem Puderzucker verrühren. Eine rechteckige Form mit Löffelbiskuits auslegen und diese mit dem restlichen Birnenbrand beträufeln. Zunächst die Birnen/Puddingmasse auf den Biskuits verteilen und glattstreichen, danach die Mascapone/Quarkcreme. Möglichst 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Zimt bestreuen und servieren. | 4 grosse, reife Birnen, 6 El Zitronensaft, 1/2 Ltr. Birnensaft, 1 Pkt. Vanille - Puddingpulver, 400 g. Mascapone, 300 g. Mager-Quark, 90 g. Puderzucker, 10 cl Orangensaft, 1 Tl. Zimt, das Mark von 2 Vanillestangen, Löffelbiskuits, 10 cl aromatischer Williams Christ Birnenbrand von schnapsler.de |
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| Zubereitung: | Zutaten für 4 Personen | |
| Die "Aromazwetschgen" Die entkernten, geteilten Zwetschgen in einen kleinen Topf geben, mit Puderzucker bestreuen, Gewürznelken und Zimtstangen dazugeben. Kochen bis die Zwetschgen schön weich sind. Gewürze entfernen, aromatisches Zwetschgenwasser daruntergeben, abgedeckt abkühlen lassen. Der "Schmarren" Die Milch, die Butter mit einer Prise Salz aufkochen, den Gries langsam einlaufen lassen. Währenddessen ständig umrühren und bei geringerer Hitzezufuhr "dickkochen" lassen.Vom Feuer nehmen, Rosinen und Eidotter unterrühren. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Griesmasse hineingeben. In den Backofen geben und bei Verfestigung der Griemasse öfters zerkleinern und körnig - goldgelb backen. Den warmen Griesschmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit den Aromazwetschgen servieren. | Für die "Aromazwetschgen": Für den "Schmarren": |
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| Zubereitung: | Zutaten für 4 Portionen | |
| In die zerlassene Butter das Mehl geben, glattrühren und auskühlen lassen. Die Milch mit Vanillezucker und Zucker aufkochen. Alles über die Mehlbutter giessen und mit dem Schneebesen glattrühren. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen. Vom Feuer nehmen und unter rühren die 5 Eigelb, 8 cl aromatisches Kirschwasser dazugeben.Den festen Eischnee daruntergeben. Eine Auflaufform mit senkrechtem Rand ausbuttern und mit Puderzucker bestreuen (danach die Form umdrehen damit der überschüssige Zucker herausfällt). Die Form nun zu 3/4 mit der Masse füllen und die Oberfläche glattstreichen. Auf einem Backblech auf der Mittelschiene Ihres Backofens bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Fertiges Soufflee mit Puderzucker bestreuen und servieren. | 50 g. Butter, 50 g. Mehl, 1/8 Ltr. Milch, 80 g. Zucker, 5 Eigelb, 5 Eiweiss, welche mit etwas Zucker zu festem Eischnee geschlagen wurden, 1 Pkt Vanillezucker, 8 cl aromatisches Kirschwasser von schnapsler.de |
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| Zubereitung | Zutaten für 4 Portionen | |
| Pflaumen mit Zimt, Nelken, Zitronenschale, Wasser und zucker in einem Topf aufkochen und ca 15 Minuten köcheln lassen. Zimtstange, Nelken und Zitronenschale herausnehmen. Speisestärke mit dem Weisswein in einem Schälchen glattrühren und die Pflaumen damit binden. Aufkochen und mit dem Pflaumen- oder Zwetschgendestillat abschmecken. Für die Sosse sie Speisestärke in einem Schälchen mit etwas kalter Milch glattrühren. Eigelbe in einem anderen Schälchen verquirlen. Mit der Speisestärke mischen. Restliche Milch mit Mit Mandeln und Zucker in einem Topf aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Eiweiss in einer Schüssel steif schlagen und unter die Mandelsosse rühren. Zum Schluss den feinen Amarettolikör von schnapsler.de unterrühren und zum Pflaumenpudding servieren. | Pflaumenpudding:
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| Quark mit beschwipsten Kirschen | ||
| Zubereitung | Zutaten: für 8 Portionen | |
| Die gewaschenen, entsteinten Kirschen mit dem aromatischen Kirschwasser übergiessen, vermengen und abgedeckt ca 10 Min kühl stellen.Den Quark, Zucker, Vanillezucker vermengen und schaumig schlagen. Die zuvor steifgeschlagene Schlagsahne unterheben. Die Quarkmasse und die Kischen in eine Glasschale schichten (einige Kirschen für die Dekoration zurückbehalten). Die letzte Schicht muss die Quarkmasse sein. Danach ca 15 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren mit den zurückbehaltenen Kirschen und Schokoladeraspel bestreuen. | 500 g. Magerquark, 125 ml Milch, 100 g. Zucker, ein Päck. Vanillezucker, 1/4 Ltr. Sahne, 1 kg. Sauerkirschen, ca 100 g. Schokoladeraspel, 8 cl aromatisches Kirschwasser von schnapsler.de |
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| Zubereitung: | Zutaten für 4 Portionen | |
| Die Zwetschgen entsteinen und mit Wasser, Zucker und der Zimtstange aufkochen und danach erkalten lassen. Den Sud im Mixer oder mit dem Pürrierstab fein zerkleinern und durch ein feines Sieb passieren.Das aromatische Zwetschgenwasser darunterheben und die Masse im Kühlfach gefrieren. | 400 g. aromatische Zwetschgen, 0,2Ltr. Wasser, 150 g. Zucker, 1 Zimtstange. 4 cl aromatisches Zwetschgenwasser von schnapsler.de |
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| Alle Rezepte wurden sorgfältig geprüft, dennoch kann keinerlei Gewähr übernommen werden. Wir bitten um Verständnis. |
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