Unterschiede Brände -Wasser, Cuvée - Assemblage - Verschnitt, Geist
Unterschiede:
1.) -brände auch -wasser
Die Früchte werden meist zerkleinert, und durch Zusatz von Reinzuchthefe entsteht ein kontrollierter Gärprozess, bei dem der Fruchtzucker des Obstes zu Alkohol umgewandelt wird. Aus dieser sogenannten Maische wird durch das Destillieren ein Obst- oder Beerenbrand gewonnen.
(siehe auch: Obstbrand)
2.) -cuvée, -assemblage, -verschnitt:
Verschiedene Brände (zum Beispiel von unterschiedlicher Lagerzeit oder Lagerart) werden zusammengemischt und so ergibt sich eine neue Geschmacksharmonie.
3.) -geist:
Meist ganze Früchte oder Beeren werden mit einem hochprozentigen, reinen, geschmacksneutralen Alkohol (siehe auch Neutralalkohol) aufgegossen. Nach einer Verweildauer entsteht ein aromatischer Auszug. Die anschließende Destillation verleiht dem Produkt den intensiven Geschmack. Spirituosen welche die Bezeichenung "-brand" oder "-wasser" unter Voranstellung des Namens der Frucht tragen sind in der Herstellung erheblich aufwendiger und daher i.R. auch teuerer wie die Produkte die als Bezeichnung "-geist" haben.
(siehe auch > Geiste )
