Obstler
In Süddeutschland wurde in den Anfängen der bäuerlichen Alkoholherstellung sämtliches übeschüssiges Obst in einem Fass gesammelt. Nach erfolgter Vergärung wurde diese Maische aus verschiedenen Obstsorten destilliert.
Da die meisten Kleinbauern nicht die Möglichkeit hatten ihr Obst selbst auf den Märkten anzubieten, wurde dies an Händler verkauft. Auch der "Selbstgebrannte" wurde an diese Händler verkauft und somit auf den Märkten vom Obsthändler (Obstler) oder dessen Frau (Obstlerin) angeboten.
Im Bereich der deutschen Spirituosen ist Obstler die traditionelle Bezeichnung für einen Obstbrand aus verschiedenen Früchten.
Obstler (ebenso Obstwasser und Obstschnaps) ist jedoch keine Verkehrsbezeichnung und wird vom Gesetzgeber lediglich als zusätzliche Bezeichnung auf dem Etikett toleriert.
Daher dürfen Spirituosen, welche nur die Bezeichnung Obstler tragen, nicht in den Verkehr (Handel) gebracht werden.
Nach den geltenden Bestimmungen und Vorschriften sind Obstbrände aus gemischten Maischen zweier oder mehrerer Fruchtarten als "Obstbrand" zu bezeichnen. Ergänzend müssen die verwendeten Fruchtarten in absteigender Reihenfolge der verwendeten Mengen angegeben werden(z.B.: Obstbrand aus Äpfeln und Birnen)
Da Obstler keine Verkehrsbezeichnung ist (sondern lediglich eine tolerierte zusätzliche Bezeichnung) kann diese auch auf den Etiketten anderer Obstspirituosen genutzt werden. So wird z.B. ein aus Norditalien (Südtirol) importierter Apfelbrand mit der Bezeichnung Obstler angeboten, welcher zusätzlich die Verkehrsbezeichnung "Obstbrand aus Äpfel" trägt.
Auch aufgrund solchen "Bezeichnungsiterpretationen" verlor der Obstler mehr und mehr seine traditionelle Bedeutung und wurde zu einem Synonym für (preiswerten) Obstbrand.
Dem zunehmenden Interesse an unverfälschten Produkten von bäuerlicher Herkunft ist es wohl zu verdanken, dass der Obstler z. Zt. eine gewisse Renaissance erlebt.
Der Obstler wird heute überwiegend aus zusammen eingemaischten Äpfel und Birnen destilliert. Der Reifegrad der Früchte, die verwendeten Apfel- und Birnesorten, sowie das Mengenverhältis von Äpfel und Birnen, sind die wesentliche Faktoren für die geschmackliche Ausprägung des Destillates.
Viele Obstbauern verfügen heute nicht nur über aromareiche Obstsorten sondern besitzen auch modernes Brenngerät und den nötigen Ehrgeiz, einen excelenten Obstler zu brennen.
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