Kirschbrand oder Kirschenbrand
Der Kirschbrand (oder Kirschenbrand) ist eine Spirituose aus der Kategorie Obstbrand, die ausschliesslich durch alkoholische Gärung und Destillation von frischen, fleischigen Kirschen oder des frischen Mostes dieser Früchte mit oder ohne Steine gewonnen wird. Der gesamte Alkohol muss aus den vergorenen Kirschen stammen.
Kirschbrand muss nach den Europäischen Begriffsbestimmungen zu weniger als 86% vol so destilliert werden, dass das Destillat das Aroma und den Geschmack von Kirschen behält. Der Gehalt an flüchtigen Nebenbestandteilen muss mindestens 200 g/hl A betragen; Kirschbrand darf höchstens 10 g/hl A an Blausäure enthalten. Der Methanolgehalt wurde auf höchstens 1000 g/hl A festgelegt. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5 % vol.
Ein Kirschbrand kann auch als "Kirschwasser" bezeichnet werden.
Siehe auch: Kirschwasser
schnapsler.de > Kirschwasser
