Degustation
Unter "Degustation" versteht man die Verkostung z.B. eines Obstbrandes und die anschließende Bewertung.
Bei Obstbranddegustationen werden Nase (Geruch) und Gaumen (Geschmack) des Obstbrandes bewertet und Punkte für die einzelnen Werte vergeben.
Selten wird bei der Degustation von grösseren Mengen verschiedener Obstbrände der Abgang mit in die Bewertung einbezogen, da hierzu der Obstbrand auch geschluckt werden muss.
Eine professionelle Degustation ist nur durch jahrelange Übung möglich und bedarf neben theoretischem Wissen dreierlei Fähigkeiten:
1. Riechschärfe,
2. Unterscheidungsvermögen
3. Erinnerungsvermögen.
Der Verkoster muss die verschiedenen Aromaen eines Obstbrandes, die beim "Riechen" und "Schmecken" wahrgenommen werden, genau erkennen, um sie eindeutig definieren, beschreiben und benoten zu können.
