Bouquet
Bouquet (auch Bukett) ist das französische Wort für Blumenstrauß.
Als Bouquet wird bei einem Obstbrand die Summe seiner Duftstoffe bezeichnet.
Diese entstehen aus dem Aroma der verwendeten Früchte (Primäraromen) und den Verbindungen, die sich im Laufe der Gärung, des Ausbaus und der Alterung entwickeln (Sekundäraromen).
Siehe auch: Geruch
