Bockbierbrand
Bockbierbrand ist eine sehr seltene Bierspirituose.
Ein dunkles Bockbier ist ein vollmundiges, meist untergäriges Vollbier mit einem Stammwürzegehalt über 16 %. Der Alkoholgehalt liegt bei Bockbier bei ca. 7%vol.
Die dunkle Farbe dieser Bierspezialität kommt durch die Verwendung von dunklen Spezial- oder Röstmalzen. Natürlich wird auch das für den Bockbierbrand von schnapsler.de verwendete Bockbier nur aus Malz, Hopfen, Hefe und Wasser gebraut.
Ebenso wie in Deutschland gebrautes Bockbier unterliegt auch Bockbierbrand einem "Reinheitsgebot".
Die Herstellung von Alkohol zu Trinkzwecken und von Lebensmitteln ist durch Art. 32 des Vertrages zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft reglementiert; Alkohol aus Bier ist jedoch nicht enthalten. Es besteht lediglich eine Ausnahme zur Herstellung des Bierbrandes gemäß den Herstellungsbestimmungen im Anhang der VO (EWG Nr. 1014/90).
Im Anhang dieser Verordnung (EWG Nr. 1014/90) wurde die nachstehende Nummer 13 angefügt:
"13. 'Bierbrand' oder 'Eau de vie de bière':
Spirituose, die
- ausschließlich durch unmittelbare Destillation von frischem Bier mit einem Alkoholgehalt von weniger als 86 % vol in einer Weise erzeugt wird, daß das Destillat organoleptische Eigenschaften aufweist, die aus dem Bier stammen;
- wenn es sich um eine zum Verzehr in der Gemeinschaft bestimmte Spirituose handelt, einen Alkoholgehalt von mindestens 38 % vol aufweist".
Umgeschlagenes bzw. saures und damit verdorbenes Bier darf somit weder zur Herstellung eines Bierbrandes (oder Bockbierbrandes) noch einer "Spirituose aus Bier gebrannt" noch einer "Spirituose" verwendet werden.
Somit ist nur frisches Bockbier zur Herstellung von Bockbierbrand zulässig.
