Schnaps- u. Likörrezepte
 

Sauerkirschlikör

 
Zubereitung:   Zutaten:
 

Die Sauerkirschen entstielen, gut waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Danach die Kirschen entsteinen (evtl austretenden Saft auffangen und mitverwenden). Dann die Kirschen mit den Gewürzen und den Mandeln in ein weithalsiges Gefäß ( z.B.großes Einmachglas) geben und mit dem Sauerkirschwasser übergießen. Den Kirschliköransatz an einem dunklen und mäßig warmen Ort ca. 4 Wochen reifen lassen. Danach durch ein sehr feines Tuch oder Filterpapier abgiessen.

Zuckerlösung: Wasser und Zucker in einen Topf geben und gut verrühren, sowie unter weiterem Rühren zum Kochen bringen. Dann die in etwas Wasser gelöste Säure zugeben. Die Zuckerlösung bei schwächerer Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Die Zuckerlösung etwas abkühlen lassen und in einen Messbecher füllen. Mit heißem Wasser auf 1/4 Liter Flüssigkeit auffüllen und abkühlen lassen bis diese ca. Handwarm ist.

Liköransatz und Zuckerlösung gut miteinander vermischen. In eine mit heissem Wasser ausgespülte gut verschließbare Flasche abfüllen und 1-2 Wochen nachreifen lassen.

 

500 gr. Sauerkirschen (Schattenmorellen)
9 Stück Mandeln
5 Stück Gewürznelken
eine Prise Muskatblüte
0,70 Ltr. Sauerkirschwasser
v. schnapsler.de
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Für die Zuckerlösung:
250 gr. weißer Zucker
0,25 gr. Wein- oder Zitronensäure
0,10 Ltr. Wasser

 

 
 
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Grundsätzlich ist zu diesem Thema anzumerken:"Je hochwertiger die Zutaten, um so hochwertiger das Ergebnis". Eine gewisse Freude am Experimentieren sollten Sie aber auch haben.
Getrocknete Kräuter und Gewürze mögl. vom Apotheker, oder aus dem Fachhandel besorgen.

Alle Angaben ohne Gewähr!