Schnaps- u. Likörrezepte
 

Hagebuttenlikör II
 
Zubereitung:   Zutaten:
 

Vollreife, nach dem ersten Frost geerntete Hagebutten (ersatzweise 24 Std. im *** Gefrierfach). Die vom Grün sowie Blütenresten befreiten und gewaschenen Früchte aufschneiden. Die Kerne herausschaben und nochmals waschen. Die noch feuchten so hergerichteten Hagenbutten in ein weithalsiges Glasgefäss ( z.B. Schraubglas) füllen und mit dem Zucker vermischen. 24 Stunden ziehen lassen. Orange und Zitrone schälen und danach die Schale sorgfältig von der weißen Innenhaut befreien und fein zerkleinern. Die zerkleinerte Orangen- und Zitronenschale zusammen mit den Gewürzen zu den gezuckerten Hagebutten geben und mit dem Hagebuttenbrand übergießen. Gut verschlossen an einen warmen, sonnigen Ort 2 Monate reifen lassen. Danach durch ein feines Tuch abgiessen und in eine mit heissem Wasser ausgespülte gut verschliessbare Flasche abfüllen. Nochmals einen Monat nachreifen lassen.

  

500 gr. Hagebutten
Schale von 1/2 unbehandelten Orange
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
4 Stück Gerwürznelken
1/2 Zimtstange
150 gr. braunen (Kandis-) Zucker
0,70 Ltr. Hagebuttenbrand
v. schnapsler.de

 
nach oben

Grundsätzlich ist zu diesem Thema anzumerken:"Je hochwertiger die Zutaten, um so hochwertiger das Ergebnis". Eine gewisse Freude am Experimentieren sollten Sie aber auch haben.
Getrocknete Kräuter und Gewürze mögl. vom Apotheker, oder aus dem Fachhandel besorgen.

Alle Angaben ohne Gewähr!