Bücher für Profis, Einsteiger und Fans |
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Obst brennen Wer sich einmal mit der Verarbeitung von Obstrohstoffen, der Destillation und der Sensorik von Obstbränden beschäftigt hat, kommt nicht mehr davon los. Dieses kleine Buch ist für alle, welche die Obstbrennerei richtig verstehen möchten. Hier wird ein sehr kompaktes und dennoch leicht verständliches Grundlagenwissen vermittelt. |
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Auf fetten 282 Seiten bündelt dieses Buch hochprozentiges Fachwissen. Das Kalendarium benennt alle wichtigen Branchen-Termine. Das Alkohol Jahrbuch 2009 bietet neben qualifizierten Fachbeiträgen, wie z.B. das neue nationales Spirituosenrecht, die Zukunft des Brandweinmonopols nach 2010, Änderungen der EG-Spirituosen VO durch die neue EG Aromen VOEuropäisches Parlament - Rat der Europäischen Union: Außerdem finden Sie: Aktuelle statistische Produktions- und Marktdaten und alle wichtigen Adressen auf einen Blick (Institute, Fortbildungs- und Forschungseinrichtungen, Vereine und Verbände). |
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Das ultimative Nachschlagewerk für den interessierten Laien und jeden Brancheninsider. Das Buch enthält in einem ABC wie in einem Lexikon alle wichtigen Begriffe, welche für die Alkohol- und Spirituosen-Produktion wichtig sind. Das geht von Absinth bis Zwetschgenbrand und Zymol (jedoch keine Rezpturen oder Likörsorten). |
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Cigarre & Co Ein gut bestückter Humidor und eine reichlich gefüllte Bar laden ein zu Reisen ins Reich des sinnlichen Genusses. Damit diese Reisen nicht im Labyrinth der geschmacklichen Dissonanz enden, haben zwei Experten Leitfäden gesponnen. So entstanden zahlreiche Anregungen. |
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Von der Kirschblüte bis zum Kirschwasser. |
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Was unterscheidet den Edelbrand vom gewöhnlichen Schnaps? Worauf kommt es bei der Verkostung an? Welche Kniffe gibt es bei Destillation und Lagerung, damit das Fruchtaromen zur vollen Geltung kommen. Welche Früchte sind geeignet und welche nicht? Auf diese Fragen möchte dieses Buch Antworten geben. |
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Rezepte für selbstgemachten Apfelschnaps, Weinbrand, Himbeergeist, Schwedenbitter, Enzian oder Fruchtwein . Das Buch zeigt Möglichkeiten auf, wie man kleine Mengen Schnaps leicht selbst herstellen kann. Weiterhin Rezepte, wie man Schnäpse ansetzt, maischt und brennt. Auch welche Geräte benötigt werden und wo man sie beziehen kann. Mit zahlreichen Abbildungen. |
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Auch als "der Pischel" bezeichnet |
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Beschreibt leicht verständlich die technischen Grundlagen und gesetzlichen Bestimmungen des Schnapsbrennens - wie die Destillation erfolgt und was man dafür benötigt. Am ausführlichsten dargestellt sind "Whiskybrennen nach Moonshiner Art" und "Apfelbrand". Auch Anleitungen z.B. für Kräuterbrand, Steinhäger u.a. sowie Rezepte für Ansatzschnäpse. |
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Für den Leser der sich dem "Studium des Hochprozentigen" zuwenden möchte - mit Kostprobe! Darstellung der Herstellungsverfahren, Möglichkeiten zum Ansetzen, und Geschichten rund ums Trinken.Auch mahnende Worte und ernsthafte Gedanken rund um den Schnaps. |
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Es werden Rezepte zu einzelnen Schnäpsen beschrieben und Informationen, welche man zur Eigenproduktion benötigt.Themen sind Vorbereitung von Früchten, Gewürze, Gerätschaften, Alkoholgehalt. Auch die Beschreibung von einzelnen Pflanzen, einige Informationen zur Botanik, Vorkommen, Pflückzeit etc. |
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Einfach und ohne grossen Aufwand gestaltet sich das Ansetzen von Likören und Schnäpse. Rezepte von Klassiker und Ausgefallenem.: Z.B Bitterliköre, Fruchtliköre, Kräuter-, Gewürz- und Blütenansäte, Kaffe-, Tee, Sahneliköre etc. Schnaps- und Likörgeschichte, über den Umgang mit Alkohol. Geräte, Gefässe, Zutaten zur Vorbereitung und Ansatzkalender. |
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Zum einen werden die wichtigsten mikrobiologischen, verfahrenstechnischen und biochemischen Grundlagen der Obstbrennerei aufgezeigt und eingehende Informationen sowie Anleitungen für die Betriebspraxis gegeben. Die neuen EG-Rechtsvorschriften zur Einführung neuer Alkoholmeter für den amtlichen und geschäftlichen Verkehr mit den erforderlichen "Amtlichen Alkoholtafeln" werden berücksichtigt, weiterhin die neuen Begriffsbestimmungen der "Europäischen Spirituosen-Verordnung". Es werden auch die rechtsverbindlichen Bestimmungen zur Spirituosendeklaration aufgrund der geltenden Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung erläutert. |
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